Sedang mencari ide resep mangut lele asap (ala semarang) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal mangut lele asap (ala semarang) yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Mangut selain ala Semarang juga ada ala Jogya, tapi bumbunya juga sama tinggal sesuaikan dengan selera. Biasanya mangut akan lebih enak jika menggunakan ikan asap, lele asap, iwak pe (ikan pari), manyung. Lihat juga resep Mangut Kepala Manyung ala Bu Fat Semarang enak lainnya.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mangut lele asap (ala semarang), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan mangut lele asap (ala semarang) yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah mangut lele asap (ala semarang) yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Mangut Lele Asap (ala semarang) menggunakan 16 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Mangut Lele Asap (ala semarang):
- Sediakan 4 ekor lele asap (bisa diganti dg ikan asap lainnya)
- Sediakan 1 sereh
- Siapkan 2 daun salam
- Sediakan 2 daun jeruk
- Gunakan 2 iris tipis lengkuas
- Siapkan 4 cabe japlak (rawit setan) utuh
- Sediakan Kaldu jamur (bisa ganti penyedap lain)
- Sediakan Secukupnya Santan (me: santan instan)
- Ambil Bumbu uleg:
- Sediakan 3 bawang putih besar
- Sediakan 5 bawang merah
- Gunakan 2 biji kemiri
- Sediakan 1 ruas kencur
- Siapkan 1 ruas jahe
- Sediakan Secukupnya kunyit
- Siapkan 5 cabe japlak/ cabe keriting merah (pedas sesuai selera)
Ikan lele asap yang smoky aromanya dimasak dengan resep legendaris. Disantap hangat langsung di dapur mbah Marto yang sederhana. Selain mangut lele, gudeg, sambel krecek, garang asem, oseng-oseng daun pepaya dan opor ayam dan tahu. Tumpukan piring dan bakul berisi nasi putih.
Cara menyiapkan Mangut Lele Asap (ala semarang):
- Oseng bumbu uleg hingga harum, kemudian masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk
- Masukkan air dan santan (me: santan kar* dan 1.5 gelas air). Note: klo pake santan parutan kelapa, masukkan sedikit air tunggu hingga mendidih baru masukkan santan
- Kemudian masukkan lele asap, garam, gula dan penyedap
- Koreksi rasa, lalu masukkan cabe japlak utuh. Tunggu hingga kuah menyusut. Jadi deh :)
- Catatan: ikan asap ini lumayan menyerap pedas, jadi dengan cabai sedikit sudah bisa menghasilkan pedas drpd masakan lainnya.
Selain masakan mangut lele pake santan Anda juga bisa masak mangut lele tanpa santan, mangut lele bumbu kuning atau kuah kuning, mangut lele kemangi, mangut lele pedas merah, mangut lele asap seperti pada resep mangut lele Mbah Marto Nggeneng khas Jogja yang paling enak dan. Mangut selain ala Semarang juga ada ala Jogya, tapi bumbunya juga sama tinggal. Seorang perempuan paruh baya sesekali Ngomong-ngomong apa sih mangut lele itu? Untuk orang-orang Jawa, pasti sudah tidak asing lagi dengan menu olahan ikan lele yang satu ini. Mangut lele memang merupakan kuliner khas Jawa Tengah yang juga banyak tersedia di beberapa daerah lainnya.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat mangut lele asap (ala semarang) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
